8 วัตถุดิบตกแต่งอาหาร ที่จะทำให้คุณลืมผักชีโรยหน้า!

พอกันทีกับผักชีโรยหน้า! เรามาเติมเสน่ห์ให้อาหารโดยใช้ 8 วัตถุดิบตกแต่งอาหารสุดเท่ ที่ช่วยเพิ่มมูลค่า หน้าตา เเละความเก๋ให้กับเมนูกันดีกว่า

1. โฟม (Foam)
การตกแต่งจานด้วยโฟมเป็นวิธียอดนิยมของเชฟหลายคน เพราะนอนกจากจะสร้างความตื่นเต้นให้แก่ผู้รับประทานเเล้ว ยังเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับจานอาหารอีกด้วย โดยตัวโฟมจะทำมาจากผงเลซิติน (Lecithin) ที่สกัดมาจากถั่วเหลืองนั่นเอง เพียงผสมเลซิตินเข้ากับน้ำลิ้นจี่เเล้วใช้เครื่องปั่นจนกลายเป็นฟอง

เมนูที่ใข้ตกแต่ง : เมนูซุปต่าง ๆ หรือเสิร์ฟแทนซอส
เมนู อาหารที่ต้องใช้ซอส หรือเนื้อสัมผัสพิเศษ เช่น ซุปต่าง ๆ หรือใช้เสิร์ฟแทนซอส

Before

After

2. ต้นอ่อน (Microgreens)
ต้นอ่อนของผักหลายๆชนิด ถูกเก็บหลังจากปลูก 7 - 14 วัน เพื่อนำมาตกแต่งจาน โดยนอกจากจะให้ความสวยงามเเล้ว ต้นอ่อนบางชนิดยังให้รสชาติที่ดีอีกด้วย

เมนูที่ใข้ตกแต่ง : เมนูต่าง ๆ ที่มีสีสันตัดกับสีเขียวได้ดีแต่ไม่เหลวจนเกินไป เช่น พะแนง
เมนู อาหารที่มีสีตัดกับสีเขียว ยำต่าง ๆ พะแนง ผัดฉ่า และอาหารที่มีสีสันตัดกับสีเขียว

Before

After

3. พริกแห้งฝอย (Shredded Chili)
เพิ่มความแซ่บให้กับจานเผ็ดด้วยการนำพริกแห้งมาหั่นฝอย เเละนำมาใช้ตกแต่งจานเพิ่มเติมสีสันเเละรสชาติให้แก่อาหาร

เมนูที่ใข้ตกแต่ง : เมนูที่มีรสเผ็ด เช่น ต้มยำ ลาบ น้ำตก หรือยำต่าง ๆ
เมนู อาหารที่มีรสเผ็ดหรือ มีส่วนผสมของพริก เช่น ลาบ ต้มยำ น้ำตก หรือยำต่าง ๆ

Before

After

4. ผลไม้ หรือผักอบกรอบ (Dehydrated Fruits and Vegetables)
การนำผลไม้ หรือผักอบกรอบมาใช้ตกแต่งอาหาร ้เป็นเทคนิคที่หลายคนนำมาใช้ เพราะจะได้ทั้งความสวยงาน เเละรสสัมผํสที่ดี

เมนูที่ใข้ตกแต่ง : สามารถใช้ได้ในหลายเมนู ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ และความเข้ากันกับเมนูมาก น้อยแค่ไหน เช่น เสิร์ฟมะเขือม่วงอบกรอบกับสเต๊กเนื้อ เป็นต้น
เมนู เลือกเมนูที่เข้ากับผัก หรือผลไม้อบกรอบ เช่น ส้มตำ กับเผือกกรอบ หรือ สเต๊ก กับมันเทศกรอบ เป็นต้น

Before

After

5. กลีบดอกไม้ (Edible Flower)
ดอกไม้ที่กินได้เป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟดังทั้งหลาย เพราะดอกไม้เหล่านี้จะทำให้อาหารดูสดชื่น สดใส นอกจากนี้ดอกไม้บางชนิดยังให้กลิ่นที่หอม เเละเข้ากันดีกับอาหารที่เสิร์ฟอีกด้วย

เมนูที่ใข้ตกแต่ง : ส่วนมากจะนำไปตกแต่งกับสลัด ขนม หรือแม้กระทั่งจานเนื้อ เพื่อเติมความสดใสให้กับจานอาหาร
เมนู อาหารที่มีสีเดียวเรียบ ๆ เช่น สลัด (สีเขียว) สเต๊กเนื้อ(สีน้ำตาล) ขนม(สีขาว)

Before

After

6. แป้งรูปประการัง (Coral Tuile)
แป้งรูปประการังนิยมนำมาตกแต่งอาหารเพื่อเพิ่มความหรูหราให้กับอาหารจานนั้นๆ

เมนูที่ใข้ตกแต่ง : มักจะตกแต่างกับเมนูที่เสิร์ฟเย็น เช่น ยำ สลัด และขนม ต่าง ๆ ไม่ใช้ในซุป หรือของร้อนจัด เพราะจะทำให้แป้งชื้น และนิ่ม
เมนู อาหารที่เสิร์ฟเย็น และไม่ใช่ซุป เช่น ยำ สลัด ขนม อาหารเสิร์ฟเย็นต่าง ๆ

Before

After

7. เมล็ดทับทิม (Pomegranate)
การตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมนั้นเป็นที่นิยมมากในต่างประเทศ เเละมีประโยชน์มากเช่นกัน เเต่เหตุผลหลักอีกอย่างในการใช้ทับทิมคือ เนื้อสัมผัส รสชาติ เเละสีสันที่สดใส

เมนูที่ใข้ตกแต่ง : ใช้โรยบนเมนูที่เน้นสีสันตัดกับสีแดงเช่น สลัดใบเขียว เป็นต้น
เมนู อาหารที่มีสีเดียว เช่น สีเขียว หรือขาว เพื่อใช้สีแดงจากทับทิมไปตัดให้สวยงาม สลัดใบเขียว ขนมเค้กต่าง ๆ

Before

After

8. ทองคำเปลว 99% (Edible Gold Leaf)
ทองคำเปลาที่จะนำมาตกแต่งต้องมีค่าทอง 99% ขึ้นไป ถึงจะเป็นทองที่สามารถกินได้ ทองคำเปลวนำมาใช้ในการตกแต่งอาหารเพื่อเพิ่มความหรูหรา เเละมูลค่าเท่านั้นเอง

เมนูที่ใช้ตกแต่ง : เน้นอาหารที่มีสีเรียบเช่น ขาว ดำ เพราะจำทำให้ทองโดดเด่นขึ้นมาบนอาหาร
เมนู อาหารที่มีสีขาว หรือดำ เช่น ข้าวมันไก่ ซุปใส เค้กช็อกโกแลต เป็นต้น